現在的食品加工產量都較高，加工完成之后，再包裝起來較多。真空包裝是將真空室內空氣抽成真空后，當即自動封口。由于袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制霉菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐爛，延長了產品的儲存或保鮮期限。
 

　　在保質期的問題上，真空包裝是有一定作用的。食物保質期的長短與食品種類和食品真空包裝前的預處理有關系。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的。
 

　　舉個例子：憑經驗，如果常溫下保存兩天的食品，大概應該是新鮮的農副產品或者稍微加工的肉制品，如果是這些，真空包裝后，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食類的要短些，干果類的時間久，甚至超過12月。針對于具體產品，應該做實驗。
 

　　真空包裝的食品越來越普遍，滾動式真空包裝機是目前很的一款機型。本機由傳動系統、抽真空系統、熱合系統、控制系統、水冷系統等組成。真空泵安裝在機外，傳動系統和電氣系統在機身兩側的箱體內。滾動式真空包裝機封口線長1000mm,可滿足高產量要求。該機具有精度高、升降平穩、滾動皮帶走帶定位準確的顯著特點。
 

　　滾動式真空包裝機采用鏈條倒動工作形式，自動化程序高，提高工作效率，減輕勞動強度確保包裝速度連續性和包裝、封口質量的統一性。連續滾動包裝機使用小包裝醬菜，肉類食品，豆制品，山野菜，調味品行業，海鮮產品加工等。還有很多食品企業是生產航空食品的也非常適合連續滾動真空包裝機。這樣來看，雖說連續滾動真空包裝機是大型設備，但是它更適合小袋包裝產品的大量生產。